柠檬性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，所以不需要放冰箱冷藏，保鲜就行。

不同品种的柠檬特点都有

青柠

内里色如西柚，绿中带黄。是一种青色的、形状类似柠檬的水果，味道比柠檬更酸。青柠一般比柠檬小，且含有丰富的维生素C。主要用于食物与饮品的调味。

西柠

简单粗暴来讲，进口柠檬个头较小，表皮光滑，有点透明的质感，果肉细腻，果味清香，酸味足，果够香，汁水多，泡水不易产生苦味，缺点价格贵。

海南柠檬

在国内供应量也比较大，优点皮薄汁多，缺点酸度不够，香味不浓。

广东无籽香水柠檬

茶饮店最喜欢的一款柠檬，适合做手打柠檬茶，广东产地的较为受欢迎，泡水后没有其他柠檬的苦涩味道，可以直接切片泡水，汁水香气浓郁，所以大家称为“香水柠檬”，也因其无核所以也叫“无核柠檬，形圆胖檬外形圆胖，香气浓烈，酸度合适，其维生素c也是柠檬品种中最足，营养价值非常高，所以他的品种属于爱马仕级别。

海南子弹头香水柠檬

海南香水柠檬形状像“子弹头”，香气、酸度都较弱

四川柠檬

表皮粗糙，通常分为一二三级果品，酸度够，香味浓，汁水足，缺点是皮较厚，泡水的时候苦涩味重，建议泡水时用温水。

越南柠檬

味道酸，皮薄，香味浓。缺点是酸味同青金桔相似，个头太小，一斤十几个。