黄柠檬

黄柠檬酸味较浓郁，柠檬的口感很突出，香气较弱，且苦涩味较重，港式柠檬茶用的多黄柠主要有安岳黄柠檬、南非黄柠檬等品种。

特点：果长圆形，大小如鸡蛋，淡黄色，表面粗糙，顶端呈乳头状，皮薄肉厚，酸爽多汁。

青柠檬

青柠的香气清晰，酸度强烈，做出来的柠檬茶会比较的清爽。

青柠檬主要分为：海南四季青柠、小青柠（泰国、越南）。

海南四季青柠

个头小、产量高，一年四季都有鲜果，价格较便宜，但表皮较苦涩，餐饮制作饮品常用海南青柠，因为成本较低，且颜值较高。另外海南四季青柠较适合做老盐柠檬茶，因为用盐可以降低柠檬的苦涩，从而突出酸、咸、鲜的风味；小青柠在国内小青柠常见的应用大都是在酒吧、餐厅会用到，因个头较小，一般都是对半切开，压榨出汁水。小青柠主要分为越南小青柠和泰用小青柠, 二者也极为相似, 但越南小青柠个头略大一点，外形较圆，且价格较便宜；而越南小青柠表皮相对粗糙一些，汁水略有苦涩味。相对来说泰国小青柠应用的更为广泛一些。

香水柠檬

香水柠檬果型修长，大而无核，也是果皮最厚的一类柠檬，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，且香气突出，酸度比较弱。代表作品为：暴打柠檬茶。

香水柠檬根据产区又分为海南香水柠檬、广东香水柠檬、

广东香水柠檬

大陆地区的香水柠檬主要产地是广东和广西，因南方全年日照充足，独特得环境及其适合水果的生长，产出的水果别有风味。

海南香水柠檬

特色较鲜明，形状类似“子弹头”，其品种来源于台湾。

广东香水柠檬香气更足.价格上海南香水柠檬会便宜一些。我们主要种植的是广东无籽香水柠檬~大众反馈也是最好的一个品种。